Bizcocho de calabaza. SIN LECHE. SIN SOJA

Seguro que en estas fechas, quien mas o quien menos se ha visto en la tesitura de tener que vaciar una calabaza y decorarla para Halloween.

Este año, en el cole de mi hijo hicieron un concurso de calabazas de Halloween y obviamente, el peque quiso participar. Pero, lo sugiera el colegio o no, esta actividad es algo que repetimos en casa todos los años por estas fechas. Y es que si quereis aseguraros una tarde de otoño divertida con vuestros peques, probad a vaciar una calabaza y decorarla después.

Vaciar una calabaza es una tarea sencilla y si la carne está madura, con ayuda de un cuchillo sin sierra y una cuchara lo habréis vaciado en pocos minutos. ¡Pero no os deshagáis de la carne que vaciéis! que aunque suele ser escasa, siempre se puede aprovechar para elaborar alguna receta.

Hoy os propongo un terrorífico pastel de calabaza. ¡Exquisito!

Ingredientes

Ingredientes para elaborar un exquisito pastel de calabaza

Ingredientes para elaborar un exquisito pastel de calabaza

 

  • 310 gramos de calabaza
  • 300 gramos de azúcar moreno
  • 1 vaso de bebida de avena
  • 4 huevos
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 300 gramos de harina de trigo
  • 1 sobre de 15 gr de levadura química

Elaboración

Mientras precalentamos el horno a 180 grados, vamos preparando el bizcocho:

  • Utilizamos la carne de la calabaza que hemos vaciado, le quitamos todas las pipas que encontremos y lo ponemos en un recipiente de cristal
  • Lo cocinamos en el microondas durante 6-8 minutos, aproximadamente. Recordad tapar el recipiente y no añadais agua. El propio líquido que la carne de la calabaza vaya soltando ayudará a que se cueza.
  • Una vez listo lo aplastamos con el tenedor hasta conseguir un puré y reservamos.
  • Separamos las claras de las yemas y reservamos las claras para más tarde.
  • En un vaso alto de batidora, añadimos las yemas, la calabaza y el azúcar, y mezclamos ayudándonos de una batidora de varillas. Cuando esté todo bien mezclado, incorporamos el aceite y la leche de avena y volvemos a batir.
  • Incorporamos a nuestra mezcla la levadura tamizada con la harina y vamos removiendo ayudándonos de una espátula con movimientos lentos y envolventes para integrarlo todo de manera uniforme.
  • Montamos las claras a punto de nueve batiendo muy bien con la batidora de varillas hasta obtener una mezcla esponjosa que incorporaremos al resto de ingredientes. Movemos muy bien con una espátula.
  • Volcamos la masa en un molde previamente engrasado y lo horneamos a 180 grados durante un tiempo aproximado de 50-60 minutos.

 

El resultado es un bizcocho súper esponjoso y de dulce sabor que hará las delicias de todos los paladares. ¡Ah! Y para quienes se pregunten si sabe a calabaza la respuesta es no. Es increíble como este pastel de calabaza no sabe en absoluto a calabaza. Realmente os sorprenderá lo riquísimo que está.

Pastel de calabaza

 

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2 Responses so far.

  1. Adriana dice:

    Hola, puedo cambiar la bebida de avena por de almendras
    Y lo del horno microondas por cocinar en olla normal cuánto tiempo podría ser o hasta que se pueda hacer puré?
    Gracias!

    • Silvia dice:

      Hola Adriana,
      Pues la verdad es que no te se decir cómo quedaría con bebida de almendras y si sería la misma medida ya que la leche de almendras es más densa que la de avena y puede que necesites un poquito menos…
      En cuanto a cambiar microondas por olla tampoco se decirte porque para cocer en olla se necesita agua y temo que a la hora de hacer puré pueda quedar demasiado líquido…

      Es cuestión de probarlo. ¡Me encantará que compartas tu experiencia luego, para que otros lectores puedan tener mas alternativas!

      Saludos!

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