Bacalao con tomate. SIN LECHE. SIN SOJA. SIN HUEVO.

A muchos niños les cuesta un mundo comer pescado. Mi hijo protesta cada vez que lo ve en el plato pero ya sabemos lo importante que es el pescado en la dieta, así que las madres debemos buscar mil trucos para hacer que nuestros peques coman este alimento sin que les suponga un trauma.

Yo siempre trato de “camuflar” el pescado en la pasta, las croquetas, la pizza, las hamburguesas, empanadas/empanadillas… o alimentos que devora con los ojos cerrados porque el pescado no se ve. Pero hay un plato que se toma fenomenal, a pesar de que la presencia del pescado es evidente: el bacalao con tomate.

Es una receta sencillísima, fácil de hacer y que suele gustar a los niños. Os cuento cómo la preparo yo.

INGREDIENTES

  • Lomos de bacalao (los podemos comprar ya congelados o bien fresco y congelarlo después en casa para evitar riesgo de anisakis)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bote de tomate casero apto (yo utilizo la marca Hyda)
  • Aceite, laurel
  • Sal (para añadir al final, SI FUERA NECESARIO, después de haber probado la salsa)

 ELABORACIÓN

  • En una cazuela doramos el pimiento, la cebolla y el ajo, todo ello partido en trocitos.
  • Cuando esté bien pochado todo incorporamos el bote de tomate y removemos para mezclarlo.
  • Añadimos los lomos de bacalao y dejamos que se hagan a fuego muy lento unos 15 minutos aproximadamente (vigiladlo de vez en cuando porque la salsa de tomate se pega con facilidad)
  • Si vemos que la salsa se nos ha quedado muy espesa podemos añadir un poquito de agua.
  • Probamos  la salsa y añadimos sal si fuera necesario (aunque con un pescado como el bacalao no suele hacer falta añadirla)

Si tenéis niños muy pequeñitos o que no les gusta encontrar trozos en las salsas, os recomiendo batirla bien antes de servir. 

A mí me gusta mucho servir el bacalao con guarnición de arroz blanco porque a mi hijo le gusta desmenuzar el pescado y mezclarlo con el arroz y la salsa de tomate. De este modo me garantizo que está tomando en un mismo plato las sales minerales, proteínas y vitaminas del pescado, y el calcio, hierro y la fibra (si elegimos arroz integral) de este cereal.

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