Brioches. SIN LECHE. SIN SOJA.

La receta que hoy nos trae Gemma es ideal para acompañar el café, el té o el desayuno de los más pequeños. Son brioches, bollitos muy tiernos que tomaremos al día siguiente de su elaboración para que a la masa le de tiempo a levar.

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INGREDIENTES

  • 20gr de levadura fresca
  • 1/2 taza de leche tibia de avena. La receta original es con leche de vaca pero yo os propongo utilizar leche de avena o quinoa que son ideales para recetas de repostería
  • 370gr de harina de repostería (¡ojo que algunas traen trazas) o harina de fuerza de panadero. Dividimos la harina en tres montones: uno de 200gr, otro de 120gr y el tercero de 50 gr
  • 2 huevos
  • 80gr de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 150gr de margarina 100% vegetal ablandada.

 

ELABORACIÓN

  • Poner en un tazón la levadura, la leche tibia, 50 gr de harina, 1 cucharadita de azúcar y mezclar. Cubrir con 200gr de harina, mezclar y dejar levar tapado con un trapo en un lugar fresco sin corrientes de aire.
  • Añadir los huevos, 80 gr de azúcar, la sal, ralladura de limón, la margarina ablandada y los 120gr de harina sobrantes. Trabajar bien.
  • De nuevo tapar la masa y dejarla en un lugar refrigerado hasta que leve de nuevo, unas dos-cuatro horas, a mayor tiempo, mejor levado.
  • Una vez que levó, armar los brioches haciendo pequeñas masas redondas y dejar levar de nuevo, una hora como mínimo. Pintar con huevo batido.
  • Hornear a 160°C durante unos 35 minutos aproximadamente. Pueden poner la bandeja del horno en la mitad inferior, así no se queman por arriba y se hacen más uniformes.
  • Se le puede dar un poco de brillo con un glacé de agua y azúcar o añadiendo jugo de limón.
  • Se pueden tomar con mermelada, margarina o un poquito de crema de cacao para untar.

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FUENTE: BLOG DE REPOSTERÍA “EL SUR”

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