Empanadillas rellenas de pisto. SIN LECHE. SIN SOJA. SIN HUEVO.

Hoy os traigo una receta mía que a mi hijo le encanta: las empanadillas. Es un plato muy sano (sobre todo si se cocina al horno) y permite una gran variedad de rellenos. Además, es muy rápido y sencillo. Podéis hacer vosotros la masa (que es sencillísimo y además quedan muy ricas) o bien comprarlas ya hechas (La Cocinera es apta)

 

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INGREDIENTES

Para la masa:

  • 200 gramos de harina
  • Un poco de sal
  • 1/3 de vaso de vino blanco
  • 1 chorro de aceite de oliva

Para el relleno:

  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • Judías verdes troceadas

 

ELABORACIÓN

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De la masa:

  • Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Podemos ayudarnos de las manos para amasar echando un poquito de harina en la encimera donde estemos trabajando (para que no se quede pegado)
  • Una vez hecha la masa extendemos con un rodillo y dejamos enfriar.
  • Una ven fría vamos cortando en porciones. Yo me ayudo de la boca de un vaso ancho para ir cortando con forma de oblea.

Del relleno:

  • Picamos todas las verduras al estilo juliana o nos ayudamos de un triturador eléctrico
  • Freímos en aceite de oliva, despacio, hasta que las verduras queden bien hechas.

De la empanadilla:

  • Rellenamos con una cucharita de postre en el centro de la oblea y cerramos la empanadilla. Si vamos a freirlas en aceite nos ayudaremos de un tenedor presionando los extremos para que queden bien fijados. Si vamos a dorarlas en el horno apretaremos simplemente con los dedos los extremos de la oblea.
  • Freimos en abundante aceite muy caliente o bien horneamos. De esta forma salen algo más secas pero evitaremos la grasa del aceite frito.
  • Si vamos a hornear podemos pincelar la superficie de la empanadilla con un huevo batido; de esta forma quedarán más doradas. Pero es algo opcional que no varía el sabor final del plato por lo que si hay alergia al huevo puede prescindirse de este paso o sustituirlo por una pincelada de aceite de oliva.
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3 Responses so far.

  1. marta dice:

    Tengo muchas ganas de empezar a darle empanadillas a mi niña pero me da un poco de pereza lo de hacer la masa ¿Sabes si hay alguna marca de obleas que no lleve proteina de vaca?

    ¿A qué temperatura y cuanto tiempo dejas las empanadillas en el horno?

    Muchas gracias por tanta info, nos viene de perlas.

    • Silvia dice:

      La masa de La Cocinera es apta también. En cuanto a la temperatura mejor contrólalo tú porque depende de la potencia de cada horno. En cuanto veas que se empiezan a dorar apágalo porque enseguida se queman
      Me alegra que te guste la información que comparto!

  2. […] Fuente de la receta: Mi menú sin leche […]

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