Pastel de calabaza. SIN LECHE

Hoy Gemma nos trae la receta de un postre original que según ella confiesa es uno de los más ricos que ha probado nunca. Es un poquito elaborado pero sin duda triunfaremos entre nuestros anfitriones. Podemos aprovechar que se acerca la fiesta de Halloween (y que cada vez más peques celebran en nuestro país) para hacerlo ya que las fruterías se llenan de calabazas con una pinta estupenda.

INGREDIENTES (Para 6 personas)

  • 500 gr. de calabaza
  • 500 gr. de harina
  • 300 gr. de azúcar
  • 5 huevos
  • 3 cucharaditas de especias (a elección): canela molida, jengibre rallado, nuez moscada.
  • Clavos de olor (opcional)
  • 1 sobre de unos 13 gr de levadura en polvo (Ojo con las levaduras en polvo pues algunas marcas llevan trazas de leche).
  • 200 gr de mantequilla de soja a punto pomada (¡no derretida!) (Marca Provamel, de venta en espacios de dietética de grandes superficies como Hipercor)
  • 100 gr. de pasas sultanas previamente remojadas (opcional)

 Vamos a necesitar un molde grande porque es un pastel grande y necesita mucho espacio.

pastel de calabaza

ELABORACIÓN

  • Asar la calabaza:  Se parte por la mitad y sin pelar, en la pulpa se añaden unas gotitas de aceite y si se quiere, se le pinchan unos clavos de olor. Al horno a 200°, el tiempo corresponderá según el tipo y el tamaño de la calabaza. Calcular media hora por cada medio kilo. La pulpa tiene que estar tierna.
  • Batir los huevos con el azúcar; añadir los líquidos: aceite o mantequilla de soja y añadir poco a poco la harina con la levadura, las especias y las pasas. Al final añadimos la calabaza asada una vez pelada. Sólo la pulpa, sin el líquido.
  • Echar en un molde grande previamente engrasado  y espolvorear con azúcar por encima. Al horno 180° unos 30-35 minutos.

 Nota: La calabaza puede variar hacia el final de la cocción, hay que vigilarla. Añadir o quitar 5 minutos.

El pastel de calabaza que nos propone Gemma está decorado con una mezcla suave llamada frosting que le da un toque diferente. Sin embargo, el Frosting está elaborado a base de queso suave por lo que los alérgicos a la leche no podrán tomarlo. Como consejo Gemma nos dice que podemos preparar esta mezcla y reservarla en un cuenco para que los comensales que lo deseen y puedan tomarlo se lo echen sobre el pastel de calabaza a la hora de comerlo. ¡Me parece una excelente idea!

Para la elaboración del FROSTING 

  • 200 gr. de queso suave tipo Mascarpone o Philadelphia.
  • 85 gr. de mantequilla reblandecida.
  • 100 gr de azúcar glas o impalpable.
  • Piel de 1 naranja y zumo de media naranja.
  • Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa consistente. Se mete en el frigorífico hasta que el pastel esté terminado. Se rellena una vez que el bizcocho de calabaza esté frío.

 

FUENTE: BLOG DE REPOSTERÍA “EL SUR”

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5 Responses so far.

  1. Agnès dice:

    Hola, hemos recibido la noticia de que nuestrs hija menor es alergica a la proteina de la leche y he encontrado en el Hipercor un producto de soja para untar tipo Philadelphia llamado Sojade. Lo recomiendan tanto para untar, cocinar o para hacer reposteria. A mi hija le encanta. Tambien se lo pongo en las pizzas en sustitucion del queso.
    Espero que esto ayude.
    Slds

  2. carla dice:

    Hola, vivo en Argentina y la mantequilla de soja no la consigo… con que la puedo reemplazar?

    • Cecilia dice:

      Yo vivo en Bs As, argentina, soy celiaca y mi hija recientemente alergica a todo lacteo y derivados y huevo. Proba con las margarinas vegetales puras que hay en las grandes cadenas de supermercados, las puras son aptas celiaco y con controles permanents de sus ingredients para poder portar el logo

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