Pastel de cerezas. SIN LECHE

La receta de hoy es un pastel relativamente sencillo de hacer que podemos además elaborar en cualquier momento del año pues aunque usa cerezas como base  (y éstas tienen una temporada concreta) podemos usarlas también en compota, disponible en los supermercados en cualquier momento del año. El nombre original es Clafouits y es una receta procedente de Francia, un país que destaca por su buena cocina y su repostería. ¡Seguro que no os podréis resistir!

INGREDIENTES

  • 300gr de cerezas frescas (es probable que si elegimos esta opción el bizcocho quede algo más ácido) o en compota (recordando vaciar el jugo)
  • 10 gramos de mantequilla de soja (marca Provamel, de venta en secciones de dietética de grandes superficies como Hipercor o en tiendas especializadas)
  • azúcar impalpable para espolvorear.
  • 100 gramos de harina
  • 1 pizca de sal.
  • 50gr de azúcar
  • 2 huevos.
  • 1 taza de leche (Gemma nos propone en la receta original usar leche de vaca pero nosotros emplearemos la bebida vegetal que prefiramos)

ELABORACIÓN

  • Lavar y deshuesar las cerezas si son frescas y depositarlas en un bol con la mitad del azúcar. Si son en compota hacer el mismo procedimiento vaciando previamente el jugo
  • Dejar macerar durante 1 hora.
  • Engrasar un molde y precalentar el horno a 180°.
  • En un bol grande, batir los huevos con la bebida vegetal que prefiramos y poco a poco echar la harina tamizada con la sal y el resto del azúcar.
  • En el molde, disponer las cerezas en el fondo y cubrirlas con la preparación.
  • Hornear 40 minutos aproximadamente o hasta que al clavar un palillo fino éste salga limpio
  • Dejar enfriar y espolvorear el azúcar glas o impalpable por encima.

 

FUENTE: BLOG DE REPOSTERÍA “EL SUR”

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