Potaje de garbanzos. SIN LECHE. SIN HUEVO. SIN SOJA

Antes de que se instale definitivamente el buen tiempo, en donde los platos de cuchara suelen dejar de tomarse en detrimento de ensaladas y otros platos más fresquitos y ligeros, os dejo esta receta que a mi hijo le encanta y que es estupenda para que tome su ración de legumbres semanales que tanto hierro, calcio y fibra proporciona.

 

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INGREDIENTES

  • Garbanzos
  • Tacos de jamón serrano. A mí me gusta mucho el de la marca Sánchez Alcaraz, libre de lactosa y gluten y que además está bien jugoso y tierno IMG_2194
  • Tacos de bacon de la marca Casa Tarradellas o Hacendado
  • Pan duro o picatostes (¡Ojo porque algunos contienen leche!. Yo utilizo la marca Recondo)
  • 1 cebolla cortada al estilo juliana
  • Pimentón dulce

 

ELABORACIÓN

  • Si vamos a usar garbanzos secos los echaremos la noche antes en un recipiente de agua con sal. Si vamos a usar garbanzos de los que venden en agua los emplearemos en el momento de la elaboración.
  • Cocer los garbanzos (previamente reblandecidos siguiendo las indicaciones del paso anterior) en agua con sal. Retirar cuando estén blandos
  • Sofreir la cebolla, el bacon y el jamón serrano
  • Añadir los garbanzos cocidos a la mezcla y sofreír todo en conjunto. Espolvorear con un poquito de pimentón dulce (si se gusta)
  • Se puede servir con picatostes, bien ya hechos o bien hacerlos nosotros cortando en daditos el pan duro del día anterior y friéndolo en abundante aceite.

Recomiendo añadir un chorrito de aceite de oliva virgen cuando se vaya a comer, de esta forma estará mucho más jugoso.

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