Sopa de verduras y filetes rellenos. SIN LECHE. SIN SOJA.

Hoy comparto con vosotros una receta muy sencillita que podemos combinar, por ejemplo, con una crema de verduras, una sopa, un poquito de arroz… ¡Cada uno que elija! Se trata de San Jacobos de lomo, una forma muy práctica de enriquecer un poquito más un simple filete de cerdo.

La receta de San Jacobo original lleva queso y jamón york. Obviamente nosotros no podemos emplear el queso y el jamón cocido no es uno de los fiambres preferidos de mi hijo así que hemos probado a rellenarlos con jamón serrano y el resultado es exquisito. Lo hemos acompañado de un plato de sopa de verduras y ya tenemos un menú muy equilibrado para una cena o una comida. ¿Os muestro cómo hacerlo?

INGREDIENTES

SAN JACOBOS

  • Carne al gusto: podemos elegir filetes de ternera, de pollo o de cerdo. Yo he elegido medallones de carne de cerdo ya que este tipo de carne animal contienen muy pocas grasas (menos de lo que realmente se cree) y un alto contenido en vitaminas y minerales. 
  • Fiambre al gusto: Nosotros hemos elegido jamón serrano de la marca Incarlopsa, libre de leche y trazas
  • Pan rallado (¡Ojo con las trazas de leche que contienen algunas marcas!)
  • Huevo (o en sustitución para empanar podemos utilizar leche de soja)
  • Aceite y sal

SOPA DE VERDURAS

  • Verduras al gusto: recomiendo zanahoria, puerro, acelgas, calabacín y patata
  • Hueso de jamón
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

SAN JACOBOS

  • Debemos colocar los filetes de dos en dos (previamente sazonados al gusto), formando un sandwich. Entre medias de ambos filetes colocaremos una loncha del fiambre elegido. 
  • Para sujetar el “sandwich” y que no se desmonte a la hora de freírlo,  utilizaremos dos palillos (¡Ojo a la hora de servir! Tened precaución y retirar el palillo antes)
  • Empanamos el “sandwich” en huevo (o leche como sustitución) y pan rallado (Truco: A mi hijo le encanta que el empanado sea abundante y crujiente así que lo paso por huevo y pan rallado hasta dos o tres veces)
  • Freimos en aceite muy caliente

 

SOPA DE VERDURAS

  • Cortamos las verduras en juliana
  • Añadimos las verduras a una cacerola de agua con sal, un chorrito de aceite y un hueso de jamón (cuanta menos agua echemos más concentrado quedará el caldo).
  • Dejamos cocer a fuego lento hasta que las verduras estén hechas y el caldo se haya rebajado y adquirido una consistencia y un color apropiados (aproximadamente dos horas, en función de la cantidad de agua que haya).
  • Cuando se vaya a servir lo volvemos a poner a cocer para poder añadir los fideos, si se desea. También podemos despiezar el (Truco: A mi hijo no le gusta encontrar trozos de verduras en la comida por lo que siempre que puedo las trituro. En este caso se puede triturar con un poquito de caldo de la misma sopa. El resultado es una sopa riquísima, llena de sabor y sin rastro de verdura – ¡aunque las lleva!)

 

 

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One Response so far.

  1. Zaida dice:

    Muy buena idea!

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