Pastel alto de coco y cereza. SIN LECHE. SIN SOJA

La receta de hoy de Gemma es perfecta para una celebración, un cumpleaños o una ocasión especial. El kuglof es en realidad un pastel alto hecho en un molde especial en forma de corona con un agujero en el centro para que la masa, debido a su densidad, no se rompa.

Suelen hacerse marmolados o con frutos secos y es un bizcocho muy jugoso que suele tener gran aceptación .

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INGREDIENTES

  • 200g de margarina 100% vegetal
  • 100g de azúcar
  • un sobrecito de azúcar vainilla
  • 4 huevos
  • 300g de harina de repostería (¡ojo! Hay algunas que contienen trazas de leche)
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo (¡ojo! Hay algunas que contienen trazas de leche)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • un chorrito de licor de cerezas
  • 100g de coco rallado
  • 100 g de cerezas confitadas (sin el jugo)

Para el glaseado:

  • 250g de azúcar glass, azúcar impalpable
  • 2-3 cucharadas de zumo jugo de limón (o del zumo de las cerezas confitadas)

TIEMPO de PREPARACIÓN:

  • 1/2 hora de preparación
  • 1 hora de cocción.
  • 1/2 hora o más hasta que se enfríe.

 

ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 180°C
  • Batir los huevos en un bol junto al azúcar, el azúcar vainilla hasta que quede una mezcla espumosa. Después, añadir los jugos, el licor y por último, la harina tamizada con la levadura, batiendo con una batidora hasta integrar. Por último, el coco rallado y las cerezas confitadas sin su jugo.
  • Una vez hecha la masa, asegurarse que está bien batida y verterla en un molde previamente engrasado de Kuglof. Asegúrense que se engrasa toda la superficie, incluyendo el cilindro central y los bordes.
  • Meter al horno aproximadamente durante 1 hora.  Probar introduciendo un cuchillo; si sale limpio es que está terminado. NOTA: Mejor ponerlo en la bandeja más abajo posible así evitaremos que se queme la superficie o que quede demasiado seca.
  • Una vez horneado hay que dejarlo reposar un buen rato, más o menos de media a una hora para poder desmoldarlo con facilidad, si no, al no estar totalmente frío, se romperá.
  • Mientras, podemos preparar el glasé de limón (o de cerezas, con el zumo que sobró) con unas cucharadas de zumo y azúcar glas o impalpable. Yo lo bato con un tenedor para que no tenga grumos hasta que quede una pasta fina que corra por sí sola.

 

FUENTE: BLOG DE REPOSTERÍA “EL SUR”

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5 Responses so far.

  1. Andrea dice:

    Oye tu receta lleva margarina… Q no se supone que la receta es sin LECHE?

  2. GRACIELA dice:

    Una pregunta, en que parte de la receta se agregaría la margarina?

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