Bizcocho de limón. SIN LECHE. SIN SOJA

Hoy Gemma nos propone una receta argentina muy sencilla y rápida de hacer. Se trata de un budin o bizcocho de limón sin leche: ¡Manos a la obra con esta receta!

 

INGREDIENTES

  • 250 gr de harina.
  • 7-8 gramos de levadura en polvo (Ojo con algunas marcas comerciales que contienen trazas de leche)
  • 125 gr de mantequilla de soja (Marca Provamel. De venta en tiendas especializadas o secciones de dietética de grandes superficies) a punto pomada (¡ojo con no llegar a derretirla!)
  • 1 ralladura de 1 limón.
  • Zumo de 1 limón.
  • 125 gr de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 4 cucharadas de leche (Gemma nos propone en la receta original leche de vaca pero lógicamente nosotros la sustituiremos por la bebida vegetal que más nos guste. Personalmente propongo la leche de avena que es la más dulce para emplear en este tipo de recetas)

 Vamos a necesitar:

  • 1 molde engrasado previamente
  • Batidora.

Si se quiere glasear utilizaremos 1 clara, 125-150gr de azúcar impalpable, gotas de zumo de limón.

 

ELABORACIÓN

  • Precalentamos el horno a 160°.
  • En un bol, se baten los huevos con el azúcar, la mantequilla de soja al punto pomada, el zumo, la ralladura de limón y por último la leche de avena. Cuando está bien batido se va añadiendo la harina tamizada con la levadura y se integra todo con la batidora hasta que no queden grumos.
  • Se vierte en el molde y en el horno unos 35-40 minutos, o hasta que la parte central quede bien seca. Se puede introducir la punta de un cuchillo para comprobar si sale limpia; si no, dejar unos minutos más.
  • Si queremos añadir un glasé de limón debemos mezclar los ingredientes en una taza hasta que estén integrados y la mezcla corra por si sola. Verter por encima del budín, una vez que está enfriado.

 

FUENTE: BLOG DE REPOSTERÍA “EL SUR”

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