Calabacín relleno de atún y gambas. SIN LECHE. SIN HUEVO.

Hoy os traigo una receta sencillísima, rápida y muy rica. Ideal como cena porque es muy liviana y aporta, en un solo bocado, los nutrientes del pescado y la verdura. Una forma divertida y original de que los niños coman dos de los alimentos que por regla general más les cuesta.

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INGREDIENTES

  • Un calabacín gordo cortado en partes (2-3, dependiendo de lo largo que sea)
  • Gambas peladas (podemos comprarlas congeladas)
  • 2 latas de atún al natural
  • 1 cebolla
  • Queso mozzarella a base de soja (a elección). Podéis usar el de la marca Cheezly Queso_mozzarella_4ccc4ec73238d

 

ELABORACIÓN

  • Cortamos el calabacín en partes de aproximadamente 12-15 centímetros y echamos unas gotitas de aceite por encima. Lo calentamos en microondas el tiempo suficiente hasta que la carne del calabacín se ablande y podamos extraerla con una cuchara.
  • Reservamos los trozos “vacíos” de calabacín y disponemos su carne en un bol para usarla más adelante.
  • Cocemos las gambas con un poquito de agua con sal (nos saltamos este paso si compramos gambas ya cocidas)
  • Una vez cocidas, troceamos las gambas y sofreímos con un poquito de cebolla y el atún (mejor que el atún enlatado sea natural y no en aceite para evitar un exceso de aceite). Cuando esté todo bien sofrito incorporamos la carne del calabacín y volvemos a sofreír todo.
  • Una vez listo el relleno vamos incorporándolo a los moldes vacíos de calabacín hasta rellenarlos por completo
  • Se puede consumir directamente así o bien hornearlos con una rodajita muy fina de mozarella por encima para que se funda.

 

 

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4 Responses so far.

  1. Natàlia dice:

    Buenas!!! Ante todo darte las gracias por la ayuda que me das. Podrias decirme dónde puedo encontrar esta mozarella? Gracias

    • Silvia dice:

      La mozarrella o los quesos hechos a base de soja los puedes encontrar en tiendas especializadas en alergias e intolerancias alimentarias. En la sección del blog SITIOS DE INTERÉS (arriba) encontrarás un dossier con todas las tiendas especializadas en productos de este tipo.

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