Postre de peras con ron. SIN LECHE

En mi jardín antes tenía un peral. Eran tantas las peras que llegaba a dar que a veces no sabía qué hacer con ellas. ¡Lástima que entonces no dí con la receta que hoy nos propone Gemma!. Aunque no es una receta recomendable para los más pequeños de la casa porque lleva ron en su elaboración, sí que es una receta perfecta y refrescante  para sorprender a los invitados.

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INGREDIENTES

  • 4 peras grandes, firmes que sirvan para cocinar.
  • 1 paquete de hojaldre
  • 1 vaso de ron.
  • 8 anises estrellados con toda la forma.
  • vainilla en rama o canela en rama.
  • azúcar impalpable o glass
  • 200gr de margarina (Flora 100% vegetal)
  • 2 tazas de azúcar.

Vamos a necesitar: una sartén, un recipiente apto para horno, un cedazo o colador, una cucharita o un descorazonador de fruta.

ELABORACIÓN

  • Sacar el paquete de hojaldre del refrigerador como una media hora antes, se amasa con el rodillo una vez a temperatura ambiente y se hacen ocho rectángulos de 10×15 cms aproximadamente.
  • Precalentar el horno a 200°C.
  • Se pelan las peras, se cortan por la mitad a lo largo y se les quita el corazón y las pipas, mejor con una cucharita especial. Las vamos a hacer otro corte en zigzag para quitarles el rabito, y por último, otro corte en zigzag para quitarles la parte de abajo.
  •  En el agujero de las pipas, ponemos una estrella de anís estrellado, presionando un poco. En el lugar del rabito, vamos a introducir una vaina de vainilla. Si no pueden conseguirla o se les dobla mucho, mi propuesta es partir un palo de canela por la mitad e introducirlo. Más fácil y en términos de aroma inmejorable. Fijarse en la foto.
  • En una sartén ponemos media taza de azúcar para que se vaya haciendo caramelo, cuidado que alcanza temperaturas altísimas, para evitar que se queme, le añadimos por cada media taza de azúcar unos 50gr de margarina fría. Añadir ¼ del ron, CUIDADO, ¡puede salpicar!.
  • Mientras, sobre la mesada, ponemos las peras hacia abajo y las cubrimos con el rectángulo de hojaldre, intentando copiar la forma de la pera y recortamos con un cuchillo el resto de hojaldre que sobre. Hacemos tandas de dos en dos mitades de peras. Les ponemos azúcar impalpable por encima, generosamente con un cedazo.
  • Las mitades de peras así preparadas las ponemos en la sartén boca abajo y las dejamos que se doren ligeramente. Las pasamos a un recipiente apto para horno (si la sartén no es apta) y las horneamos de 8 a 10 minutos, lo suficiente para que se haga el hojaldre. Si se queda crudo, déjenlo unos minutos más vigilándolo que no se dore demasiado.

¡Podemos decorar con un poquito de helado de soja, fruta o lo que nos apetezca!

 

Fuente: Blog de repostería “EL Sur”

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