Salmón en su jugo con verduritas. SIN LECHE. SIN SOJA. SIN HUEVO

Pocos alimentos hay más exquisitos, nutritivos y saludables que el salmón. Es un pescado azul rico en proteínas, vitaminas y ácidos grasos esenciales con incalculables beneficios para la salud de toda la familia.

Pero a pesar de sus múltiples beneficios conviene saber que el salmón es uno de los pescados que más alergias producen, tanto en adultos como en niños, por lo que hay pediatras que no recomiendan su introducción antes de los 18 meses. Si además, la persona padece alergia a otros pescados (especialmente a la caballa, atún, anchoa, trucha, abadejo o bacalao) se recomienda extremar la vigilancia con la introducción del salmón ya que existe un elevado riesgo de alergia cruzada.

De momento, mis pequeños no han manifestado alergia a ningún pescado por lo que es un plato bastante habitual en casa. En concreto el salmón lo tomamos todas las semanas y siempre de una forma distinta porque hay muchas formas de cocinado.

Hoy os comparto una forma rápida y saludable donde las haya ya que el salmón se hace en su propio jugo manteniendo intactas todas las propiedades.

Ingredientes

  • 500 gramos de salmón cortado en trozos. Pedid en la pescadería que os troceen una cola; es la parte que más jugosa sale
  • 1 cucharada pequeña de aceite de oliva para hacer el salmón
  • 1 cucharada pequeña de aceite de oliva para hacer las verduras
  • Sal
  • Romero
  • Verduras al gusto (os propongo: calabacín, berenjena, calabaza y pimiento rojo)

Elaboración

Para el salmón

  • Colocamos los trozos de salmón previamente sazonados en un recipiente para cocinar en microondas (¡Ojo! no vale cualquier recipiente. Tiene que ser específico para este tipo de forma de cocinado)
  • Añadimos la cucharada de aceite de oliva y espolvoreamos con romero
  • Tapamos el recipiente y lo introducimos en el microondas. Dependiendo de la potencia de vuestro electrodoméstico (y de lo gruesos que sean los trozos de salmón) puede estar listo entre 2-4 minutos. Os aconsejo que vayáis mirándolo para que el salmón no se haga demasiado y no se reseque

Para las verduras

  • Cortamos en dados pequeños las verduras que hayamos escogido para acompañar el pescado y las sazonamos
  • Disponemos las verduras en un recipiente para cocina en microondas y añadimos el aceite. Es importante que las verduras queden dispuestas en el microondas de modo que no se amontonen unas sobre otras, para que se puedan hacer bien. Es preferible cocinarlas en dos o tres tandas que amontonarlas todas y que no se hagan bien.
  • Dependiendo de la cantidad de verduras que hayamos dispuesto, éstas podrán estar listas entre 4-6 minutos.
  • Otra opción es hacer las verduras a la plancha o incluso comprar las bolsas de verduras aptas para microondas

En cualquier caso, como veis, apenas se tarda tiempo en preparar esta receta tan saludable y rica. ¡Os encantará el sabor del pescado hecho en microondas!

salmón

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